Go Back
–+ servings
Gammeldags kartoffelsalat

Gammeldags kartoffelsalat

Antal 4 personer
Tilb. tid: 20 minutter
Afkøling 30 minutter
Samlet tid: 50 minutter

Ingredienser

  • 1 kg kartofler
  • 1 potte purløg
Dressing:

Kokkens noter

  • Holdbarhed: Kartoffelsalaten holder sig fint i køleskabet i 2–3 dage i en tætsluttet beholder.
  • Forberedelse: Du kan sagtens lave kartoffelsalaten dagen i forvejen – den smager faktisk endnu bedre, når den har trukket natten over.
  • Frysning: Kartoffelsalaten egner sig ikke til frysning, da creme fraiche og mayonnaise skiller ved optøning.

Tilberedning 

  • Kog kartoflerne møre i letsaltet vand i ca. 15–20 minutter. Hæld det varme vand fra og skyl dem under koldt rindende vand, så de stopper med at koge. Pil dem og stil dem på køl til de er helt kolde.
    1 kg kartofler
  • Snit kartoflerne i mundrette tern – ca. 2 cm er en god størrelse.
  • Pil løgene og snit eller riv dem fint.
    2 skalotteløg
  • Snit også purløgene fint.
    1 potte purløg
  • Rør creme fraiche sammen med mayonnaise, sennep og sukker. Smag til med salt og friskkværnet peber.
    3 dl creme fraiche 18%, 3 spsk mayonnaise, 2 tsk sennep, 1 tsk sukker, salt, friskkværnet peber
  • Vend kartoffeltern, halvdelen af de fintsnittede purløg og de fintsnittede løg i dressingen. Slut af med et drys purløg.
  • Opbevar kartoffelsalaten i en tætsluttet beholder på køl. Den smager bedst, hvis den har fået lov at trække i mindst 30 minutter inden servering.