Gammeldags æblekage
Ingredients
Æblemos:
- 750 g æbler
- ½ stang vanilje
- 1 tsk stødt kardemomme
- 1 dl vand
- 125 g sukker
Æblekagerasp:
- 25 g smør
- 100 g rasp
- 25 g sukker
- 250 g makroner
Andet:
- 2 dl piskefløde
Kokkens noter
Gammeldags æblekage er ikke fryseegnet, men det er æblemosen. Æblekagerasp kan opbevares i en tætsluttende beholder, hvor den holder sig i 2 dage.
Tilberedning
Æblemos:
- Vask æblerne, fjern kernehus og skær dem i mindre tern.
- Æbletern, vand, krydderier og sukker bringes i kog under låg og simrer ca 15 minutter til æblerne er kogt møre. Rør i gryden et par gange undervejs.
- Lad grøden køle af i køleskabet.
Æblekagerasp:
- Smelt smør på en pande og rist rasp og sukker et par minutter under konstant omrøring. Hæld det over på et stykke bagepapir til afkøling.
- Knus makronerne og bland dem med raspen.
- Pisk flødet til en let og luftig flødeskum.
Sådan samles den gammeldags æblekage:
- Læg lidt af den afkølede æblemos ned i en skål eller i portionsglas, drys et lag æblekagerasp over og top med flødeskum. Har du et højt glas, er det smukt med flere lag.