Friterede løgringe med cheddar dip
Ingredienser
Det skal du bruge til de friterede løgringe:
- 4-5 store gule løg skåret i skiver, så du får nogle flotte løgringe
- 33 cl øl - bare helt alm øl og endelig ikke hvidtøl
- 200 g hvedemel
- 1 tsk flagesalt (både til dejen og et drys ovenpå de færdige løgringe)
- lidt chipotle chili (alt efter hvor hot den skal være)
- 1 tsk bagepulver
- 1 ltr Fritureolie
Det skal du bruge til hot cheese dip:
- 1 spsk smør
- ½ spsk hvedemel
- 1.25 dl minimælk
- ½ tsk røget paprika
- Lidt chipotle chili
- Lidt flagesalt og friskkværnet peber
- 2 håndfulde rød cheddar - groftrevet
- 1 håndfuld parmesan - groftrevet
Tilberedning
Sådan laver du beer batter:
- Bland de tørre ingredienser sammen i en skål og pisk herefter øl ind i dejen, så den får en lind og ikke alt for tynd konsistens. Det skal være sådan at dejen kan hænge ved løgringene.
- Varm olien op i din friture eller en tykbundet gryde med høje kanter. Brug evt et termometer, der bør vise ca 180 grader.
- Skil løgskiver ad, så du får fine ringe. Dyp dem en efter en i dejen og herefter over i den varme olie. Lad dem fritere til de får en fin gylden og sprød overflade.TIP: Undgå at overlæsse frituregryden, da løgringene så vil "smelte" sammen og olien nedkøles.
- Læg de færdige løgringe over på et stykke køkkenpapir indtil de skal serveres.
Sådan laver du hot cheese dip (cheddar dip):
- Du laver først en opbagning ved at smelte smørret og herefter røre hvedelemel i. Pisk mælken nu ind i opbagningen.
- Tilføj den revne ost og rør konstant, så den ikke sætter sig på bunden
- Smag til med krydderier og juster her hvor HOT du ønsker din ostesauce skal være.
- Server den rygende varm med et lille drys krydderi og fintsnittede krydderurter som f.eks. basilikum eller bredbladet persille