Go Back
–+ servings
Foccacia brød med ost og bacon

Foccacia med ost og bacon

Antal 1 brød
Tilb. tid: 30 minutter
Hævetid 3 timer
Samlet tid: 3 timer 30 minutter

Ingredients

  • 350 g koldt vand
  • Ca 400 g Pizzamel (tipo 0)
  • 50 g fuldkorns durum
  • 25 g gær
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk flydende honning
  • 10 g fint salt
Topping:
  • 4-5 skiver bacon
  • 2 forårsløg
  • 2 store håndfulde revet rød cheddar eller anden ost, der egner sig til pizza

Tilberedning 

  • Hæld vand i røreskålens kedel og tilføj de to typer med, tørgær og flydende honning. Bland det hele godt sammen.
  • Herefter røres olivenolie og salt ind i dejen. Øg maskinens hastighed til max (læg evt en hånd ovenpå, så den ikke hopper rundt) og lad maskinen arbejde indtil dejen slipper skålens kanter og bunden.
  • Dæk skålen til og lad den stå et lunt sted 1 time. Du kan også lade dejen langtidshæve i køleskabet.
  • Har du langtidshævet dejen, så tag den ud af køleskabet i god tid før bagning. Hæld den forsigtigt over i en bradepande, der er beklædt med bagepapir. Lad dejen hæve et lunt sted 2 timer.
  • Steg bacon sprødt, læg det over på et stykke køkkenpapir.
  • Riv osten på den grove side af rivejernet.
  • Snit forårsløgene fint.
  • Foccacia med ost og bacon
    Dryp godt med olivenolie henover dejen, fordel revet ost, forårsløg og sprød bacon henover og pres med fingrene ned i dejen.
  • Varm ovnen op til 250 grader (alm ovn) og bag brødet på den nederste ribbe i 20-25 minutter indtil det er gennembagt og har en smukt gylden farve på overfladen. Tip: Bank brødet under bunden - det skal lyde hult, når det er gennembagt.
  • Foccacia med ost og bacon
    Server brødet lige fra ovnen som appetizer eller som lækkert tilbehør til grill, salater, supper og gryderetter. Brødet er også velegnet som sandwichbrød.