Flammkuchen med butterdej, kartofler og bacon
Ingredienser
- 1 rulle færdig butterdej
- 2 store spsk creme fraiche
- Lidt salt og friskkværnet peber
- Evt lidt friskrevet muskatnød
- 2 stk kartofler
- 1 lille pakke bacontern
- 1 rødløg
- Lidt friske krydderurter (f.eks. oregano eller rosmarin)
Kokkens noter
- Flammkuchen smager bedst lige fra ovnen mens bunden stadig er sprød.
- Rester kan gemmes i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 1 dag, men bunden bliver blød. Varm den kort i ovnen ved høj varme for at få noget sprødhed tilbage.
- Denne ret egner sig ikke til frysning.
Tilberedning
- Tænd ovnen på 250 grader (alm ovn). Har du en pizzasten, så sæt den med ind. Det gir en ekstra sprød og lækker bund. Alternativt lader du en af ovnens plader varme med op og bager din flammkuchen på den.
- Vent med at tage den færdige butterdej ud af køleskabet indtil lige før tilberedning. Når den er kold, er den lettest at arbejde med.
- Brug det bagepapir den færdige butterdej er rullet sammen med. Rul den ud og prik hele bunden med en gaffel. På den måde sikrer du at bunden ikke bobler op under bagning.
- Rør creme fraiche med salt, friskkværnet peber og evt lidt friskrevet muskatnød.
- Smør bunden med creme fraicheblandingen. Skær rødløget i tynde skiver og fordel dem over. Skær kartoflerne i papirstynde skiver – brug evt. et mandolinjern (et redskab til at skære meget tynde skiver hurtigt) eller en skarp kniv – og læg dem ovenpå. Afslut med baconternene og drys til sidst med friske krydderurter.
- Bag ved 250 grader i ca. 12–15 minutter, til bunden er sprød og gylden i kanten og baconternene har fået farve.