Eton mess
Ingredienser
Marengs (kan erstattes af 75 g købte marengs)
- 2 æggehvider
- 125 g sukker
- ½ tsk citron
- ½ tsk vaniljesukker (kan udelades)
Eton mess:
- 300 g jordbær (eller andre friske bær)
- 2½ dl piskefløde
- 2 spsk sukker
- marengs
- mynte (til pynt og kan udelades)
Kokkens noter
- Eton Mess skal helst serveres lige efter den er samlet. Står den for længe, bliver marengsen blød.
- Du kan også lave desserten med hindbær, blåbær eller en blanding af sommerens bær.
- Du kan sagtens bage marengsen dagen før. Opbevar den i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, og saml først desserten lige inden servering. Så bevarer marengsen sin sprødhed.
- Har du hjemmelavede marengs, bliver resultatet ekstra lækkert, men købte marengs fungerer også rigtig godt.
Serveringsforslag
Eton Mess er en skøn sommerdessert til grillmad, fødselsdage eller andre hyggelige sammenkomster. Den kan serveres i portionsglas eller samles i et stort fad, så gæsterne selv kan tage.Tilberedning
Hjemmelavet marengs:
- Tænd ovnen på 100 °C almindelig ovn.
- Pisk æggehviderne skummende. Tilsæt sukker lidt ad gangen, mens du pisker, til marengsen er blank og sej. Pres saften af citronen, og vend den og eventuelt vaniljesukker i.
- Fordel marengsen i én rustik cirkel eller i 6-8 grove klatter på en bageplade med bagepapir. Det behøver ikke være pænt – den skal alligevel knækkes i stykker.
- Bag marengsen i ca. 1½ time, sluk ovnen og lad den køle helt af.
Eton mess
- Imens skærer du jordbærrene i mindre stykker og vender dem med sukker. Lad dem trække i 10-15 minutter.
- Pisk fløden til en blød flødeskum, der lige holder formen.
- Bræk marengsen i grove stykker og vend den forsigtigt sammen med flødeskum og de fleste af jordbærrene.
- Fordel desserten i glas eller skåle, pynt med resten af jordbærrene og mynte, og servér straks.