Djævleæg med stenbiderrogn

Antal 6 stk

Forb. tid: 10

Tilb. tid: 10

Samlet tid: 20

Bring vand i kog i en gryde. Når vandet koger lægges æggene ned i vandet med en ske.
3 æg
Lad æggene koge 9-10 minutter alt efter deres størrelse.
Overhæld de kogte æg med rindende koldt vand, så kogningen stopper.
Pil æggene og skær dem i halve på langs. Løft forsigtigt æggeblommen ud og læg den over i en skål eller blenderglas.
Tilsæt mayonnaise, sennep, lidt sukker, salt og friskkværnet peber. Blend til en ensartet creme. Ønsker du en grovere konsistens, moses det hele godt sammen med en gaffel.
3 spsk mayonnaise, 2 tsk sennep, 1 nip sukker, 1 nip salt, 1 nip friskkværnet peber
Fyld cremen over i en sprøjtepose med en stjernestylle og sprøjt cremen ud i hulrummet, hvor æggeblommen har været. Der må gerne være en fin top.
Pynt med stenbiderrogn og friske dildkviste.
25 g stenbiderrogn, Frisk dild (pynt)
De fyldte æg opbevares på køl indtil servering. De skal helst spises samme dag, som de er lavet og de er ikke fryseegnede.