• Bring en gryde med rigeligt vand i kog. Tilsæt salt, og kog kartoflerne i ca. 15-20 min., til de er møre, når du stikker i dem med en kniv.
• Forvarm ovnen til 200 °C varmluft.
• Skær torskefileterne i 4 nogenlunde lige store stykker og læg dem ned i et ildfast fad.
• Krydr med salt, friskkværnet peber og læg lidt smør ovenpå hver filet.
• Krøl et stykke bagepapir godt sammen, og gør det fugtigt under vandhanen. Læg det over fisken, før du sætter fadet i ovnen.
• Bag fisken i ca. 10 min., til den netop er fast og deler sig i flager. Tag den ud, og lad den stå med bagepapiret over, til den skal serveres.
• Imens torsken er i ovnen, laves saucen. Damp broccolien over kogende vand i ca. 4-5 min., til den er mør med bid, så sauce, kartofler og broccoli er klar, når fisken er færdig.

Sennepssauce:

• Smelt smørret i en kasserolle ved mellem varme.
• Pisk hvedemelet i, og lad det bage igennem i ca. 1 min., så du undgår melsmag i den færdige sauce.
• Pisk mælken i lidt ad gangen, og tilsæt derefter bouillonen, til saucen har den ønskede konsistens.
• Tilsæt den grove sennep, og smag til med sukker, presset citron, salt, friskkværnet peber og evt. ekstra sennep.

Servering:

• 
  Server den ovnbagte torsk med sennepssauce, kogte kartofler og dampet broccoli. Anret evt. på varme tallerkner med varm sennepssauce i bunden, fisken ovenpå og kartofler og broccoli ved siden af. Drys evt. med frisk persille eller dild, og servér resten af sennepssauce, kartofler og broccoli i skåle ved siden af.