Confiteret and

Antal 4 stk

Samlet tid: 2

Start dagen før med at gnide andelårene med groft salt, peberkorn, hakket hvidløg, hakket rosmarin og timian og sæt dem i køleskabet.
4 stk andelår, 1 spsk frisk rosmarin, 2 fed hvidløg, 1 spsk groft salt, 10 hele sorte peberkorn, 1 spsk frisk timian
Tør andelårene let af for overskydende salt og læg dem i en gryde. Sørg for, at få hvidløg, rosmarin, timian og peberkorn med.
Tilsæt andefedt, så det dækker, og lad det simre i ca 1.5 time eller til kødet er helt mørt.
1 kg andefedt
Læg lårene over i en rengjort beholder sammen med fedtet, så lårene er helt dækkede. Opbevar dem i køleskabet, hvor de kan holde sig i op til 2 måneder.
I princippet, kan du bruge andekødet uden yderligere tilberedning. De smager dog bedst hvis du lige før servering bruner dem på en pande eller i ovnen ved 200 ℃ til skindet er sprødt og gyldent.
Server med rødkål og kogte, pillede kartofler stegt i lidt af andefedtet med rosmarin og timian.
rødkål, kogte, pillede kartofler stegt i andefedt