Citronpasta
Ingredients
- 400 g spaghetti (evt. tagliatelle)
- 1 økologisk citron
- 75 g parmesan
- 50 g smør
- salt (tilsmagning)
- peber (tilsmagning)
- friske basilikumsblade (til pynt - kan undlades)
Kokkens noter
Hvis du gerne vil lave en autentisk citronpasta, kan du bruge tagliatelle i stedet for spaghetti.
Tilberedning
- Bring en gryde i kog med letsaltet vand og kog pastaen al dente efter anvisning på pakken.400 g spaghetti
- Pres saften ud af citronen, riv citronskallen fint og riv parmesan fint.1 økologisk citron, 75 g parmesan
- Smelt smør i en pande og tilsæt citronsaft, citronskal og parmesan. Rør sammen og bring op på kogepunktet.50 g smør
- Dræn pasta i en si/dørslag - behold lidt af kogevandet til at justere saucen med.
- Vend pasta i citronsaucen og juster evt konsistens med pastavandet.
- Smag til med salt og peber og server straks med lidt ekstra revet parmesan og evt friske basilikumsblade som pynt.salt, peber, friske basilikumsblade