Citronkylling med kartofler og kikærter
Ingredienser
- 4 stk kyllingebryster - skåret i halve
- 400 gram små nye kartofler
- 2 stk bananskalotteløg - skåret i både
- 2-3 stk forårsløg - groftsnittede (endelig så meget af det grønne med som muligt)
- 1 lille dåse kikærter - drænede
- 4 fed hele hvidløg uden skal
- 1 stk økologiske citron skåret i skiver
- 1 lille håndfuld bredbladet persille - groftsnittet - til pynt
- 1 håndfuld mandler til pynt - grofthakkede (skal endelig ikke smuttes)
Til marinaden:
- 4-5 spsk olivenolie
- 1 stk økologisk citron - saft og skal (fintrevet)
- 1 spsk Rotiseserie Chicken rub fra @EpicSpice eller lav din egen blanding af: Røget paprika, chipotle chili, timian og oregano
- Lidt flagesalt og friskkværnet peber (smag til med)
Tilberedning
- Tænd ovnen på 200 grader
- Steg kyllingestykkerne på en varm pande der kan gå i ovnen. De skal ikke gennemsteges, men blot opnå stegeskorpe og en fin gylden overflade.
Fordel de halverede kartofler, løg, de hele hvidløg og forårsløg i bradepanden imellem kyllingestykkerne og pisk marinaden sammen. Hæld den henover. Dæk med staniol.- Stil panden ind i den varme ovn i ca 30 minutter.
- Tag panden ud og tilsæt nu de drænede kikærter og citronskiverne. Stil panden tilbage i ovnen UDEN folie, indtil kartoflerne er møre og kødet er gennemstegt.HUSK: Kylling skal altid gennemsteges. Er du i tvivl, så prøv med en kødnål - saften skal være helt klar.
- Tag panden ud og drys med bredbladet persille og mandler.Vi spiser en helt enkel grøn salat ved siden af.
- Rigtig god fornøjelse!
