• Tænd ovnen på 175 ℃ over- og undervarme.
• Pisk smør, vaniljesukker og sukker lyst og luftigt.
  175 g blødt smør, 175 g sukker, 2 tsk vaniljesukker
• Tilføj æggene et ad gangen, hvor der piskes grundigt imellem hvert æg.
  3 æg str L
• Tilføj marcipan lidt ad gangen og arbejd den ind i massen.
  175 g marcipan
• Pres citronerne og riv skallen fint og tilføj det til massen.
  1-2 økologiske citroner
• Bland hvedemel, blå birkes, bagepulver og salt og rør det i dejen. Undgå at røre alt for meget.
  175 g hvedemel, 2 tsk bagepulver, 2 spsk blå birkes, 1 nip fint salt
• Fordel dejen i en smurt brødform på ca 1 ½ ltr eller en springform.
• Bag kagen midt i ovnen ved 175 ℃ i ca 45 minutter. Tjek med en kødnål om kagen er gennembagt.
• Lad kagen køle helt af i formen.

Glasur:

• Pisk æggehvide, vaniljesukker og flormelis sammen til en luftig masse.
  125 g flormelis, 1 æggehvide, 1 tsk vaniljesukker
• Tilsæt citronsaft og pisk det hurtigt ind i glasuren.
  1-2 økologiske citroner
• Smør den helt afkølede kage med glasuren og pynt evt med blå birkes.
  Blå birkes
• Citronkage med birkes egner sig godt som påskekage - pynt den stadig fugtige glasur med påskeæg og stedmoderblomster.
  Påskeæg, Stedmoderblomster