Chorizosuppe
Ingredienser
- 125 gram chorizopølse
- 650 g kartofler
- 1 stort gult løg
- 4 fed hvidløg
- 3 stk porrer (Alternativt: 3 håndfulde babyspinat)
- 8 dl grøntsagsbouillon (vand plus 2 terninger)
- 4 dl kokosmælk - fuldfed (Foretrækker du piskefløde skifter du den bare ud.)
- 2 tsk gurkemeje
- 1 tsk timian
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- Evt frisk timian som pynt
Tilberedning
Forberedelse:
- Vask eller skræl kartoflerne og skær dem i grove tern.
- Pil løg og hvidløg og snit dem fint.
- Vask porrer fri for sand og snit dem i tynde ringe,
- Snit chorizopølsen i tynde skiver.
Tilberedning:
- Start med at riste chorizopølserne til de er sprøde. Læg dem over på et stykke køkkenrulle.Gryden skal IKKE vaskes, da du skal bruge stegeresterne.
- Hvis der er brug for det, kan du tilsætte lidt olivenolie.Sauter løg til de er klare og tilsæt herefter hvidløgene.
- Lad det hele sautere et minuts tid inden du tilsætter kartoffeltern. Lad dem stege med nogle minutter. og tilføj så porrer. Lad det hele stege et par minutter.
- Tilføj grøntsagsbouillon, kokosmælk, gurkemeje og timian. Lad det hele koge under låg til kartoflerne er møre.
- Vil du bruge babyspinat, er det her de skal tilføjes. Vend dem rundt i den varme suppe til bladene falder sammen.
- Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Pynt den færdige suppe med den sprøde chorizopølse og friske timiankviste.Tip: Vil du bevare sprødheden i chorizopølsen, bør den serveres i en skål ved siden af.