Chili sin carne
Ingredienser
- 400 g søde kartofler
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 1 squash
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse Mixed beans Chili
- 1 rød peberfrugt
- 2 dåser flåede hakkede tomater ialt 800 ml
- 2 dl majs enten fra frost eller dåse
- ½ tsk stødt koriander
- ½ tsk stødt kanel
- ½ tsk spidskommen
- 1 tsk chilisauce - f.eks. tabasco
- 30 g mørk chokolade 70%
- 1 spsk flydende honning
- 1 spsk usødet kakaopulver
- olivenolie til at stege i
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Mangosalsa:
- 1 godt moden mango
- ½ rødløg
- ¼ rød chili
- limesaft
- 1 nip salt
- frisk koriander
Derudover:
- 4 dl ris
- 6 dl vand
- 1 tsk salt
- 1 avocado
- 1 lime
- frisk koriander eller bredbladet persille som drys
- 2 dl creme fraiche 18%
Tilberedning
Forberedelse:
- Skræl de søde kartofler og snit dem i fine tern.
- Pil løg og hvidløgsfed og snit dem fint.
- Snit squash og rød peberfrugt i fine tern.
- Dræn væden fra sorte bønner og majs.
- Kog risene efter anvisning på pakken.
- Skær avocadoen igennem, fjern stenen og skær den i tynde både. Dryp evt med lidt citronsaft, så den ikke misfarves.
- Skær lime i fine både.
Tilberedning:
- Varm olivenolien op i en gryde og sauter løg, hvidløg og de søde kartofler nogle minutter.
- Tilsæt herefter squash og krydderierne og lad det hele sautere indtil de søde kartofler er næsten møre.
- Tilføj de hakkede tomater og bønnerne. De sorte bønner drænes og skylles inden de tilsættes, men Mixed Beans chili tilsættes MED lagen.
- Lad det hele koge godt igennem ved middel varme og tilsæt til sidst den mørke chokolade, flydende honning og usødet kakao.
- Smag til med flagesalt, friskkværnet peber og evt ekstra tabascosauce, hvis du ønsker mere styrke,
Sådan laver du mangosalsa:
- Skær mangoen i fine tern.
- Pil rødløget og snit det fint.
- Fjern kerner fra den røde chili og snit den meget fint.
- Snit koriander fint.
Vend mango, rødløg, chili og koriander sammen og smag til med limesaft og salt.
Servering:
Server med ris, avocado, koriander eller bredbladet persille, limebåde, creme fraiche og evt en portion mangosalsa.