Skyl kyllingebrysterne under koldt vand og dup dem tørre med køkkenpapir. Læg et kyllingebryst fladt på skærebrættet og skær det halvt igennem på langs – stop inden du skærer helt igennem, så fileten stadig hænger sammen. Fold kyllingen ud som en bog, så du får et fladt og stort stykke.

Crispy chicken: Forvarm ovnen til 210°C varmluft. Vend hvert kyllingestykke først i mel, så i pisket æg og til sidst i pankorasp – sørg for at det er godt dækket hele vejen rundt. Læg stykkerne på en bagepapirbeklædt bageplade og spray dem evt. med olivenoliespray. Bag dem gyldne, sprøde og gennembagte i ca. 15 minutter alt efter tykkelse. Tjek at kødet ikke er lyserødt i midten.

Brødcroutoner: Vend brødternene i olivenolie tilsat det revne hvidløg og steg dem gyldne og sprøde på en varm stegepande i ca. 5 minutter – vend dem undervejs. Lad dem køle helt af på en bagerist, så de bevarer deres sprødhed.

Cæsardressing: Hæld æggeblommer, parmesan, sennep, revet hvidløg og citronsaft i et blenderglas og blend det sammen i ca. 30 sekunder. Tilsæt rapsolien i en tynd, jævn stråle mens du stadig blender – dressingen bliver tyk og cremet. Hvis den er for tyk, tilsættes en lille smule koldt vand ad gangen og blendes videre til den har en let flydende men stadig cremet konsistens. Smag til med salt og friskkværnet peber. Stil dressingen på køl indtil den skal bruges.

Steg baconskiverne gyldne og sprøde på en varm stegepande i ca. 3–4 minutter. Løft dem herefter over på et stykke køkkenpapir, så fedtet kan dryppe af.

Server evt. resten af cæsardressingen i en skål ved siden af, eller gem den på køl til en anden dag.