Cæsardressing
Ingredients
- 2 stk æggeblommer
- 2 spsk citronsaft
- 2 spsk revet parmesan
- 1 fed hvidløg - knust
- 1 tsk sennep f.eks. dijonsennep
- 1 dl rapsolie (Alternativ: Olivenolie)
- Lidt vand (til at justere konsistensen med)
- 1 nip salt
- Lidt friskkværnet peber
- Evt. 2 små ansjosfileter (De er kun med for at give en mere intens smag og kan sagtens udelades.)
Kokkens noter
Tip til dressingen:
En klassisk cæsardressing indeholder ansjosfileter. Ønsker du at lave en mere autentisk version, kan du til denne opskrift tilføje 2 små ansjosfileter, der blendes sammen med æggeblommer, hvidløg, parmesan og citronsaft.
Tilberedning
- Æggeblommer, hvidløg, parmesan, sennep og citronsaft blendes eller piskes godt sammen.Tip: Ønsker du at tilføje 2 små ansjosfileter er det her de skal blendes med.
- Tilføj nu raps- eller olivenolie lidt ad gangen imens der fortsat blendes eller piskes. Fortsæt indtil al olien er indarbejdet og konsistensen blir tyk og cremet.
- Tilsæt først nu vand imens du blender eller pisker indtil dressingen har den ønskede konsistens. Pas på den ikke bliver for flydende, men stadig er cremet og lækker.
- Smag dressingen til med salt og peber.
- Opbevar på køl indtil servering.