Burgerboller

Antal 8 stk

Tilb. tid: 15

Hævetid 1 30

Samlet tid: 1 45

Majs tips til opskriften:

1. Brioche-style: Hvis du ønsker en mere brioche-agtig smag og konsistens, kan du udskifte olien med smeltet smør og tilføje en ekstra æggeblomme til dejen.
2. Æltning: Ælt dejen godt for at udvikle glutenstrukturen, som er vigtig for bollernes luftighed. Bruger du røremaskine, så lad maskinen køre indtil dejen slipper skålens kanter.

1. Dejens konsistens: Dejen skal være blød og lidt klæbrig, men ikke våd. Hvis den er for tør, kan bollerne blive tunge og kompakte. En velæltet dej vil have en blank, glat og elastisk struktur, hvilket er tegn på, at gluten er udviklet korrekt.

1. Hævningstid: Sørg for, at dejen hæver ordentligt. Tiden kan variere afhængigt af temperaturen i dit køkken, men dejen skal fordoble i størrelse før formning. Denne proces er afgørende for at udvikle smagen og sikre en luftig tekstur i de færdige boller.

1. Formning af boller: Form jævne boller og sørg for, at de har samme størrelse, så de bager ensartet. En god teknik er at trække dejen ind under sig selv, så den øverste del af bollen er stram og jævn, hvilket hjælper dem med at hæve pænt under bagning.

1. Pensling: Pensl med sammenpisket æg lige før bagning for at få en skinnende overflade og hjælpe sesamfrøene med at sidde fast. Æggelagen kan også tilsættes en smule vand eller mælk for at forbedre glansen.

Opløs gæren i det lunkne vand.
3 dl lunkent vand, 25 g gær
Tilføj olivenolie, æg, sukker og det meste af hvedemelet. Sæt røremaskinen igang med at køre dejen godt igennem.
50 g olivenolie, 1 spsk sukker, 1 æg, Ca 500 g hvedemel
Tilsæt så meget mel som dejen kan trække og saltet, sæt op på røremaskinen og lad den køre indtil dejen slipper skålens kanter.
1 tsk fint salt
Dæk dejen til og lad den hæve et lunt sted i 1 time.
Hæld dejen ud på et meldrysset bord og del den op i 8-10 nogenlunde ligestore stykker alt efter hvor store du ønsker dine burgerboller.
Stram dejen op og tril til små faste boller, der stilles over på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem efterhæve 30 minutter.
Varm imens ovnen op til 225 grader over- og undervarme.
Pensl bollerne med sammenpisket æg og drys med lidt sesamfrø inden de bages gyldne i ca 15 minutter.
Husk: Ovne varme meget forskelligt. Så hold øje og bank dem eventuelt under bunden - de skal lyde hule, når de er gennembagte.
hvide sesamfrø, 1 æg
Lad dem køle af på en bagerist. Husk burgerbollerne er fryseegnede!