Kog bulguren op i vandet med bouillonterningen og lad det simre ved svag varme i ca. 12–15 minutter til vandet er optaget. Hæld bulguren ud på et stort fad og lad den køle lidt af.

Pres saften fra citronen og riv skallen fint. Rør citronsaft, citronskal, olivenolie, salt, peber og chili sammen til dressingen. Vend dressingen med den lune bulgur, så smagene kan trække ind.

Rist pinjekernerne på en tør pande ved middel varme i ca. 2–3 minutter – hold øje med dem, da de hurtigt kan brænde. Når de dufter nøddeagtigt og er lysebrune, tages de af panden og sættes til side.

Snit abrikoserne i strimler og skær rødløget i tynde både. Halvér evt. de sorte oliven. Har du soltørrede tomater i store stykker, skæres de i mindre stykker. Hak persillen groft og fjern stilkene fra mynten.

Vend abrikoser, rødløg, sorte oliven og de friske krydderurter i bulguren og lad den gerne trække 15 minutter inden den serveres. Lige før servering drysser du de ristede pinjekerner henover.