Bulgursalat

Antal 4 personer

Forb. tid: 10

Tilb. tid: 10

Samlet tid: 20

Holdbarhed: Bulgursalaten holder sig fint i køleskabet i op til 2 dage i en lufttæt beholder. Vær opmærksom på at grøntsagerne kan afgive lidt væske over tid – rør salaten igennem igen inden servering.
Forberedelse: Du kan sagtens koge bulguren og lave dressingen dagen i forvejen og opbevare dem separat i køleskabet. Skær grøntsagerne og bland det hele samme dag du serverer.
Frysning: Denne salat er ikke egnet til frysning, da grøntsagerne mister deres sprøde konsistens ved optøning.

Skyl bulguren grundigt i koldt vand - indtil vandet er helt klart.
3 dl bulgur
Bulgur, vand og bouillonterning (eller salt) bringes i kog i en mellemstor gryde, og varmen sænkes så bulguren kun koger ganske svagt. Lad den småkoge i 10 minutter under låg.
4 ½ dl vand, 1 grøntsagsbouillonterning
Lad bulguren køle af inden du blander salaten – den må gerne være lunken, men ikke varm, ellers vil fetaosten smelte. Det går hurtigere, hvis du hælder bulguren ud på et serveringsfad og evt. stiller det i køleskabet i 10–15 minutter.

Riv hvidløget fint på et rivejern, eller pres det gennem en hvidløgspresser.
1-2 fed hvidløg
Hæld olivenolie, citronsaft, revet hvidløg og oregano i et lille glas med låg og ryst det grundigt sammen. Smag til med salt og friskkværnet peber.
5 spsk olivenolie, 3 spsk citronsaft, 2 tsk tørret oregano, salt, friskkværnet peber

Snit tomaterne i kvarte.
250 g cherrytomater
Snit agurk og rødløg i små tern.
1 agurk, 1 rødløg
Snit forårsløgene i tynde ringe.
3 forårsløg
Hak persillen groft eller fint alt efter hvad du foretrækker.
½ bundt persille
Bulgur, tomater, agurketern, rødløg, forårsløg og den hakkede persille vendes forsigtigt sammen med dressingen, til alt er jævnt dækket. Bræk fetaosten i mindre stykker henover og server straks – eller lad salaten trække i 10–15 minutter for endnu mere smag.
100 g fetaost