Brunede kartofler
Ingredients
- 1 kg små pillede kartofler
- 100 gram sukker
- 25 gram smør
- 1 nip salt
Tilberedning
- Dagen før eller nogle timer forinden, koges kartoflerne i letsaltet vand til de kun er lige netop møre. Pil dem og stil dem til afkøling. De skal være helt kolde, når de skal brunes.
- Fordel sukkeret på en pande og lad sukkeret smelte UDEN at der røres i det.
- Når sukkeret er smeltet og har fået en gyldenbrun farve tilsættes smør. Først nu må der røres til du får en flot gylden karamel.
- Hæv temperaturen lidt og tilsæt de pillede og godt afkølede kartofler. Vend dem rundt i karamellen.
- Brun kartoflerne godt igennem under jævnlig omrøring. Det tager ca 10 minutter.