Brændende kærlighed
Ingredienser
Kartoffelmos
- 1500 g kartofler egnet til mos
- 75 g smør
- mælk (eller piskefløde)
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Brændende kærlighed:
- 400 g bacon i tern (eller kalkunbacon)
- 3 løg
Tilbehør:
- 100 g syltede rødbeder
- evt. frisk persille som pynt (kan udelades)
- evt. frisk timian som pynt (kan udelades)
Kokkens noter
Noter til opskriften:
Kartoffelmosen kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet. Når den skal varmes op, tilsættes lidt mælk for at gøre den blød igen. Bacon og løg bør dog steges lige inden servering for at bevare sprødheden.
Genopvarmning:
Kartoffelmosen varmes langsomt op i en gryde eller mikroovn med lidt ekstra mælk. Bacon og løg kan varmes op på en tør pande, men hvis baconet er blevet for blødt, kan det få lidt ekstra tid på panden for at genvinde sprødheden. Erstatning for bacon:
Hvis du vil lave en anden version, kan bacon erstattes med sprødstegt kalkunbacon eller chorizo for en lidt mere krydret smag. Vegetarer kan bruge sprødstegt tofu eller ristede svampe som alternativ. Frysning:
I princippet kan kartoffelmos godt fryses, men jeg anbefaler det ikke, da den mister sin luftige og cremede konsistens. Bacon og løg bliver også blødere, når de har været frosset, så retten er bedst, når den laves frisk.
Kartoffelmosen varmes langsomt op i en gryde eller mikroovn med lidt ekstra mælk. Bacon og løg kan varmes op på en tør pande, men hvis baconet er blevet for blødt, kan det få lidt ekstra tid på panden for at genvinde sprødheden. Erstatning for bacon:
Hvis du vil lave en anden version, kan bacon erstattes med sprødstegt kalkunbacon eller chorizo for en lidt mere krydret smag. Vegetarer kan bruge sprødstegt tofu eller ristede svampe som alternativ. Frysning:
I princippet kan kartoffelmos godt fryses, men jeg anbefaler det ikke, da den mister sin luftige og cremede konsistens. Bacon og løg bliver også blødere, når de har været frosset, så retten er bedst, når den laves frisk.
Tilberedning
- Skræl kartoflerne, skær dem i mindre tern og kog dem UDEN salt til de er helt møre. Herefter drænes al vandet fra og kartoflerne dampes helt tørre.1500 g kartofler egnet til mos
- Pil løgene og snit dem i fine tern.3 løg
- Rist bacontern sprøde på stegepanden og tilføj herefter løgtern, der steges med til løgene er klare.400 g bacon i tern
- Snit rødbederne i tern.100 g syltede rødbeder
- Mos de godt dampede kartofler med smør og juster konsistensen med lidt mælk eller piskefløde. Smag den til med salt og friskkværnet peber.75 g smør, mælk, salt, friskkværnet peber
- Anret evt på tallerkner med kartoffelmos toppet med brændende kærlighed, rødbedetern og friske krydderurter.evt. frisk persille som pynt, evt. frisk timian som pynt