Boller med chokolade og appelsin
Ingredients
- 2.5 dl mælk
- 25 g gær
- 25 g sukker
- 1 tsk kardemomme (kan udelades)
- 1 æg
- Ca 500 g hvedemel
- 75 g blødt smør
- ½ tsk salt
- 100 g mørk chokolade
- 1 økologisk appelsin
Andet:
- 1 æg (til pensling)
- evt nøddeflager (som drys - kan udelades)
Kokkens noter
Majs tips til opskriften:
Gærdej hæver bedst ved temperaturer på 30-40 grader. Det kan derfor være svært at skabe det perfekte miljø til hævning i et almindeligt køkken.
Jeg bruger min ovn til hævning. Jeg indstiller den på 35-40 grader over- og undervarme (endelig ikke højere). Kan din ovn ikke gå ned på de lave temperaturer, kan du i stedet stille en stor skål med kogende vand ned i bunden af ovnen.
Længere nede i teksten kan du se flere tips og tricks til de perfekte boller.
Tilberedning
- Varm mælken op til den er lillefingervarm og rør gæren ud i mælken.2.5 dl mælk, 25 g gær
- Skær smørret ud i firkanter.75 g blødt smør
- Tilsæt sukker, kardemomme og æg og rør det ud i mælkeblandingen.25 g sukker, 1 tsk kardemomme, 1 æg
- Rør hvedemelet i lidt ad gangen og tilsæt tilsidst saltet.Ca 500 g hvedemel, ½ tsk salt
- Når al hvedemel er arbejdet godt ind i dejen tilsættes smør og dejen æltes blank og elastisk.
- Hak chokoladen groft og riv appelsinen fint og ælt det ind i dejen.100 g mørk chokolade
- Dæk dejen til og lad den hæve et lunt sted 30 minutter.
- Hæld dejen ud på et meldrysset bord og del den op i 12 nogenlunde lige store stykker, der strammes op til boller.
- Sæt bollerne over på en bageplade beklædt med bagepapir, pensl dem med sammenpisket æg og lad dem efterhæve et lunt sted 30 minutter.
- Pensl bollerne med sammenpisket æg igen og bag dem ved 220℃ over- og undervarme i ca 10 minutter til de er gennembagte og har en flot gylden overflade.Vil du pynte bollerne med nøddeflager drysser det over når du har penslet bollerne med sammenpisket æg.1 æg, evt nøddeflager
- Lad bollerne køle af på en bagerist. Chokoladeboller opbevares i en pose ved stuetemperatur eller fryses ned.