Bønnesalat
Ingredienser
- 400 g grønne bønner (friske eller frosne)
- 2 tsk salt
- 80 g soltørrede tomater i olie
- 1 rødløg
- 30 g ristede pinjekerner (alternativt: ristede solsikkekerner)
- 100 g feta
Dressing:
- 3 spsk olivenolie
- ½ spsk grov sennep
- 2 spsk æblecidereddike
- 1 spsk flydende honning
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Tilberedning
Dressing:
- Alle ingredienserne til dressingen piskes eller rystes godt sammen. Smag dressingen til med salt og friskkværnet peber.
Bønnesalat:
- Kog bønnerne i 4 minutter i letsaltet vand.
- Hæld straks vandet fra og overhæld dem med iskoldt vand, så kogningen stopper.
- Dup dem tørre i et rent klæde og snit dem i mundrette stykker.
- Hak de soltørrede tomater groft.
- Snit rødløget fint.
- Rist pinjekernerne på en tør pande til de får en gylden overflade. Lad dem køle af.
- Vend de afdryppede bønner med halvdelen af dressingen og arranger dem på et serveringsfad.
- Fordel soltørrede tomater og smuldret fetaost henover.
- Slut af med at dryppe resten af dressingen over og drys med de ristede pinjekerner.