Blomkålssuppe
Ingredients
Blomkålssuppe:
- 800 gram blomkål
- 1 stort gult løg - groftsnittet
- 2 fed hvidløg - fintsnittet
- 1 ltr grøntsagsbouillon (kogende vand plus 2 terninger)
- 2 dl piskefløde (Alternativt: Madlavningsfløde eller vegansk produkt)
- Lidt salt og friskkværnet peber til at smage til med
- Lidt olivenolie til at stege i
Topping:
- 150 gram bacon i tern
- ½ bundt persille - fintsnittet
- Evt. ½ dl græskarkerner - fintsnittede (Alternativ: Valnøddekerner, solsikkekerner, hampefrø)
Tilberedning
- Skær blomkålen i små buketter (stokken fjernes).
- Snit løget groft og hvidløget fint.
- Varm olivenolien op i en stor gryde og sauter løg og hvidløg så løgene blir klare uden at de tager farve.
- Tilføj herefter blomkålen og lad den stege ved svag varme i 5-6 minutter.
- Herefter tilføjer du grøntsagsbouillon - 2 bouillonterninger der opløses i kogende vand.
- Lad suppen koge 10 minutter til blomkålen er helt mør, hvorefter du tilføjer piskefløden og smager suppen til med salt og friskkværnet peber.
- Blend suppen i blender eller med stavblender til den blir glat og fløjlsblød.
- Server med sprødstegte bacontern, fintsnittet persille og evt lidt fintsnittede græskarkerner for ekstra knas.