Blomkålssalat med appelsin og romesco sauce
Ingredienser
- 1 lille blomkål
- 2 spsk hjemmelavet Romesco sauce (https://majspassion.dk/romesco-sauce/)
- 1 appelsin
- 2 spsk syltede tørrede tranebær (https://majspassion.dk/syltede-torrede-tranebaer/)
- 1 håndfuld ristede mandler
- 2 stilke frisk mynte (kun bladene) (kan udelades)
Kokkens noter
Noter til opskriften:
Kan blomkålssalaten laves dagen før?
Ja, det kan den sagtens. Faktisk bliver smagen kun bedre, når den har trukket et par timer. Tilsæt dog først de ristede mandler lige inden servering. Hvordan opbevares blomkålssalaten bedst?
Opbevar den i en tætsluttende beholder i køleskabet. Den holder sig frisk i op til to dage. Kan jeg bruge andre nødder end mandler?
Ja, du kan sagtens bruge fx valnødder eller hasselnødder i stedet. Det vigtigste er, at de er ristede, så du får den gode knasende struktur. Er salaten egnet som måltidssalat?
Helt bestemt. Den mætter godt, især på grund af blomkålen og mandlerne, og fungerer rigtig fint som et let, vegetarisk måltid i sig selv.
Ja, det kan den sagtens. Faktisk bliver smagen kun bedre, når den har trukket et par timer. Tilsæt dog først de ristede mandler lige inden servering. Hvordan opbevares blomkålssalaten bedst?
Opbevar den i en tætsluttende beholder i køleskabet. Den holder sig frisk i op til to dage. Kan jeg bruge andre nødder end mandler?
Ja, du kan sagtens bruge fx valnødder eller hasselnødder i stedet. Det vigtigste er, at de er ristede, så du får den gode knasende struktur. Er salaten egnet som måltidssalat?
Helt bestemt. Den mætter godt, især på grund af blomkålen og mandlerne, og fungerer rigtig fint som et let, vegetarisk måltid i sig selv.
Tilberedning
- Snit blomkålen fint eller groft efter eget ønske. Jeg skærer det indtil stokken, vender det en kvart omgang og skærer igen ind til stokken, vender igen en kvart omgang osv.
- Masser det snittede blomkål grundigt ind i Romesco sauce.
- Læg blomkålen over i en serveringsskål eller fad.
- Skær skrællen af appelsinen og snit den herefter i tynde skiver, der halveres. Læg dem over til blomkålen og hold lidt tilbage til pynt.
- Rist mandlerne på en tør pande og dryp dem med lidt tamari. Lad dem køle af.
- Drys blomkålssalaten med syltede tørrede tranebær, ristede mandler, evt. friske mynteblade og ekstra appelsinskiver.
- Blomkålssalaten holder sig på køl i op til 2 dage. Nyd den som et selvstændigt vegetarisk måltid evt. med lidt godt brød eller som tilbehør til dine retter.