Bedstefars skæg med rabarber
Ingredienser
Rabarberkage
- 450 g rabarber (friske eller frosne)
- 2 spsk sukker
- 3 æg str M/L
- 150 g sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 150 g smør
- 225 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
Marengs:
- 3 æggehvider
- 1 nip fint salt
- 175 g sukker
Tilberedning
- Tænd ovnen på 180℃ (over- og undervarme).
- Rens rabarberne, skær dem i 1 cm stykker og vend dem i 2 spsk sukker. Stil dem til side.450 g rabarber (friske eller frosne), 2 spsk sukker
- Smelt smørret og lad det køle af.150 g smør
- Pisk æg, sukker og vaniljesukker tykt og luftigt. Det tager mindst 10 minutter.3 æg str M/L, 150 g sukker, 2 tsk vaniljesukker
- Bland hvedemel og bagepulver.225 g hvedemel, 2 tsk bagepulver
- Rør det smeltede og afkølede smør ind i æggemassen.
- Vend med en dejskraber hvedemel/bagepulver i uden at røre for meget - så slår du luften ud af dejen.
- Hæld dejen over i en smurt bradepande eller beklæd den med bagepapir.
- Fordel rabarberstykker henover dejen og bag den på næstsidste ovnrille i 25 minutter.
- Lav imens marengsen klar: I en helt ren skål, piskes æggehvider, sukker og et nip salt helt stive og seje. Du skal kunne vende skålen på hovedet uden at noget falder ud.3 æggehvider, 1 nip fint salt, 175 g sukker
- Tag kagen ud af ovnen og fordel marengsmassen over kagen. Sæt den tilbage i ovnen (igen på næstnederste ovnrille) og bag kagen færdig i ca 20 minutter til marengsen er let gylden på overfladen, men stadig blød inden i.
- Bedstefars skæg med rabarber smager bedst samme dag og den er ikke fryseegnet da marengsen vil falde sammen.