Go Back
–+ servings

Bagt tomatsalat med burrata

Antal 4 personer
Samlet tid: 30 minutter

Ingredients

  • 1 kugle burrata
  • 600 gram modne cherrytomater eller blommetomater
  • 2 spsk God olivenolie eller rapsolie til bagning af tomaterne
  • 2 fed hvidløg
  • Lidt flagesalt og friskkværnet peber
  • Lidt frisk timian eller oregano (ellers tørret)
  • 2 dl kogt quinoa, ris eller perlespelt
  • 2 håndfulde ruccola
  • 1 håndfuld friske basilikumsblade
  • Lidt økologisk ekstra jomfruolivenolie som dressing

Tilberedning 

  • Tænd ovnen på 175 grader varmluft
  • Rør olivenolie eller rapsolie sammen med knust hvidløg, flagesalt, friskkværnet peber og lidt frisk eller tørret timian eller oregano.
    Vend halvdelen af tomaterne i blandingen og fordel dem på en lille bradepande og bag dem i 20-30 minutter.
  • Ønsker du et kulhydrattilskud i salaten, koger du dine ris, quinoa eller perlebyg efter anvisning på pakke.
    TIP: Det er i dag muligt at købe færdiglavet perlespelt og quinoa
  • Resten af tomaterne skæres i halve og vendes med de færdigkogte ris/quinoa/spelt, ruccola, fintsnittet basilikum. Krydr med flagesalt og friskkværnet peber.
    Læg det som bund i et salatfad.
  • Dræn væden fra burrata'en og læg den ovenpå. Træk den lidt fra hinanden.
  • Fordel de bagte tomater ved siden af og drys med ekstra friske basilikumsblade, flagesalt, friskkværnet peber og dryp med en rigtig god økologisk ekstra jomfruolivenolie.