Bagt blomkålssuppe
Ingredienser
- 1 stort blomkålshoved - skåret i skiver
- Lidt olivenolie
- 2 gule løg - fintsnittede
- 3 fed hvidløg - fintsnittede
- 300 g majs fra dåse (drænet) (hold evt lidt tilbage til pynt)
- 1 dåse kokosmælk - fuldfed (400 ml) (Alternativt kan du bruge fløde)
- 4-6 dl grøntsagsbouillon alt efter hvor tyk suppen ønskes (4 dl vand plus 1.5 tsk grøntsagsbouillon)
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk stødt spidskommen
- Evt lidt chiliflager
Forslag til topping:
- 1 håndfuld tørristede mandelflager
- bagt blomkål
- friske timianblade
- friskkværnet peber
- Evt lidt sprødstegt parmaskinke eller bacon
- Evt lidt parmesan-spåner (parmesan skåret med en ostehøvl)
- olivenolie der dryppes forsigtigt henover suppen
Kokkens noter
Noter til opskriften:
Kan suppen fryses?
Ja, suppen kan godt fryses. Vent med at tilsætte topping og pynt, og sørg for at opvarme den langsomt ved lav varme, så konsistensen forbliver cremet. Kan suppen laves dagen før?
Ja, og den bliver faktisk endnu bedre af det. Smagene når at samle sig, og suppen får mere dybde. Vent gerne med at tilsætte topping til lige inden servering. Hvilken topping passer bedst?
Det kommer an på, om du vil holde den vegetarisk. Mandelflager og frisk timian er skønt og enkelt, mens bacon og parmesan giver ekstra smag og fylde. Hvilken bouillon er bedst?
En god grøntsagsbouillon med tydelig smag af urter giver den bedste bund. Du kan bruge bouillonterninger, pasta eller hjemmelavet – alt efter hvad du har.
Ja, suppen kan godt fryses. Vent med at tilsætte topping og pynt, og sørg for at opvarme den langsomt ved lav varme, så konsistensen forbliver cremet. Kan suppen laves dagen før?
Ja, og den bliver faktisk endnu bedre af det. Smagene når at samle sig, og suppen får mere dybde. Vent gerne med at tilsætte topping til lige inden servering. Hvilken topping passer bedst?
Det kommer an på, om du vil holde den vegetarisk. Mandelflager og frisk timian er skønt og enkelt, mens bacon og parmesan giver ekstra smag og fylde. Hvilken bouillon er bedst?
En god grøntsagsbouillon med tydelig smag af urter giver den bedste bund. Du kan bruge bouillonterninger, pasta eller hjemmelavet – alt efter hvad du har.
Tilberedning
- Tænd ovnen på 175 grader
- Læg det skiveskårede blomkål på en bageplade beklædt med bagepapir og dryp med olivenolie.Sæt den ind i den varme ovn i ca 20-25 minutter (jo tyndere skiver jo kortere bagetid). Når blomkålen er gyldenbrun på kanterne og gennembagt tages den ud af ovnen.Lav imens resten af suppen klar.
- Varm lidt olivenolie op i en stor gryde og sauter først løg til de er klare og tilsæt hefter hvidløg, der sauteres med et minuts tid. De skal IKKE tage farve.
- Tilsæt majskorn, kokosmælk, grøntsagsbouillon og krydderier og lad det koge stille og roligt indtil blomkålen er klar.
- Lav imens toppingen klar
- Hæld suppen plus blomkålen over i et blenderglas (eller brug din stavblender) og blend suppen til den konsistens du ønsker.Husk at tage et par af de fineste blomkålsbuketter fra, hvis du ønsker at bruge dem som topping.
- Smag til med flagesalt, friskkværnet peber og evt lidt ekstra krydderier efter behov.
- Server suppen rygende varm i små skåle, som du pynter med lidt af den bagte blomkål, ristede mandelflager, frisk timian og friskkværnet peber.Tip: Du kan også riste lidt parmaskinke eller bacon som du bruger til topping. Du kan også vælge at servere den valgte topping i små skåle ved siden af, så holder den sig lettere sprød og lækker.