Bagels
Ingredients
Bagels:
- 3 dl lunkent vand
- 25 g gær
- 1 spsk sukker
- 1 ½ tsk salt
- 2 spsk rapsolie (eller mild olivenolie)
- 425 g hvedemel
Pensling og drys:
- 1 æg
- blå birkes, sesamfrø, græskarkerner, chiliflager eller revet cheddar.
Tilberedning
- Rør gæren ud i det lunkne vand.3 dl lunkent vand, 25 g gær
- Tilsæt sukker, det meste af hvedemelet, salt og olie og rør dejen godt sammen med en ske.1 spsk sukker, 1 ½ tsk salt, 2 spsk rapsolie, 425 g hvedemel
- Dæk skålen med et rent viskestykke og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.
- Hæld dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt om nødvendigt resten af hvedemelet. Dejen skal være fast, men stadig smidig.
- Del dejen i 8 lige stykker og rul dem til pølser på 20 cm i længden.
- Form pølserne til ringe og pres sammenføjningerne godt sammen, så de ikke løsner sig under kogningen.
- Læg ringene over på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve 30 minutter.
- Bring en gryde med vand i kog. Det skal koge uden at bulderkoge!
- Kog 2 bagels ad gangen i 1-2 minutter på hver side - altså 4 minutter ialt. Jo længere tid du koger dem, jo sejere bliver de. Det er en smagssag hvor seje man vil have sine bagels.
- Læg de kogte bagels over på bagepladen igen - og læg dem sådan, at den side der var opad under efterhævning igen kommer opad.
- Pensl de færdigkogte bagels med sammenpisket æg og drys med sesamfrø, blå birkes eller revet cheddar.1 æg, blå birkes, sesamfrø, græskarkerner, chiliflager eller revet cheddar.
- Bag dem ca 20 minutter på midterste rille i ovnen ved 200 ℃ over- og undervarme til de har fået en flot gylden overflade.
- Lad de færdigbagte bagels køle af på en bagerist. Bagels opbevares ved stuetemperatur i en lufttæt beholder - og de er fryseegnede.