Baba Ganoush - hjemmelavet auberginedip
Ingredienser
- 2 mellemstore auberginer
- 3 spsk tahin (sesampasta)
- 2-3 spsk olivenolie af god kvalitet (plus ekstra som pynt)
- 2 fed hvidløg - knuste
- 1 stk økologisk citron (saften og fintrevet skal)
- ½ tsk stødt spidskommen
- Lidt salt og friskkværnet peber til at smage til med
Topping (pynt):
- Lidt olivenolie af god kvalitet
- Lidt ristede pinjekerner eller lyse sesamfrø
- Lidt fintsnittet persille
Kokkens noter
Tips
- Hvis du ikke har en foodprocessor eller blender, kan du også mose auberginekødet med en gaffel og røre de andre ingredienser i for en mere rustik tekstur.
- Baba ganoush smager bedst, når det har fået lov til at hvile i køleskabet i mindst en time, så smagene kan udvikle sig.
- Du kan tilføje en smule yoghurt for en ekstra cremet konsistens.
Tilberedning
- Forbered auberginerne: Forvarm ovnen til 220°C. Skær auberginerne i halve på langs og placer dem på en bageplade med bagepapir. Pensl skærefladerne med lidt olivenolie. Bag dem i ovnen i ca. 30-40 minutter, eller indtil auberginerne er helt møre og skindet er rynket.
- Køl af og skrab kødet ud: Når auberginerne er færdigbagte, lad dem køle af i et par minutter, indtil de er håndterbare. Brug en ske til at skrabe det bløde kød ud af skindet og over i en skål. Kassér skindet.
- Lav baba ganoush: Kom auberginekødet i en foodprocessor eller blender sammen med tahini, olivenolie, knust hvidløg, citronsaft og spidskommen. Blend til en glat og cremet konsistens. Smag til med salt og peber.
- Servering: Hæld din baba ganoush over i en serveringsskål. Dryp med lidt ekstra olivenolie og pynt med ristede pinjekerner eller lyse sesamfrø og finthakket persille. Server med friske grøntsager, pitabrød eller som en del af et mezebord.