Andesovs
Ingredienser
- 7 dl andesky fra andesteg (eller andefond)
- 3 spsk andefedt (eller smør)
- 4 spsk hvedemel
- 2 dl piskefløde
- 3 tsk ribsgelé
- salt (tilsmagning)
- peber (tilsmagning)
- kulør
Kokkens noter
Tips til opskriften på andesovs:
Opskriften giver ca 9 dl andesovs. Normalt beregnes 1-1.5 dl sovs pr. person. Hos os er vi dog sovseelskere, så denne portion passer til 4-5 personer.
Andesovs skal opbevares på køl, hvor den holder sig i 2-3 dage.
Andesovs kan fryses og smager dejligt til andet end and. Prøv den f.eks. som tilbehør til en stegt medister med rødkål og brunede kartofler.
Tilberedning
- Si andeskyen ned i en skål og stil den evt. på køl indtil andefedtet stivner og lægger sig på toppen. Skrab det af og gem det.
- Du skal bruge cirka 7 dl andesky til at lave sovsen af. Er der ikke nok, kan du tilsætte lidt købe-fond.7 dl andesky fra andesteg
- I en gryde smelter du andefedt (eller smør) og pisker hvedemel i. Lad det afbage et minuts tid, så melsmagen forsvinder.3 spsk andefedt, 4 spsk hvedemel
- Pisk andesky/fond i lidt ad gangen. Det er vigtigt, at du kun tilsætter væde lidt ad gangen, så du kan nå at piske det godt ind og dermed undgår at sovsen klumper.
- Lad sovsen koge op og lad den simre i 10 minutter.
- Tilsæt piskefløde og ribegelé og lad sovsen simre yderligere 5 minutter.2 dl piskefløde, 3 tsk ribsgelé
- Smag sovsen til med ribsgelé, salt og peber. Juster farven med lidt kulør.salt, peber, kulør