Ærtepesto
Ingredienser
- 300 gram Ærter - frosne eller friske
- 1 stor håndfuld Frisk basilikum (Du kan også bruge bredbladet persille)
- 100 gram Saltmandler (Du kan også bruge: Pinjekerner, græskarkerner, solsikkekerner eller alm mandler.)
- 1 håndfuld Parmesanost
- 2-3 fed Hvidløg - knust
- Ca 1 dl God olivenolie (Jeg bruger altid olivenolie fra @Rosario)
- Lidt Citronsaft til at smage til med
- Lidt Flagesalt og friskkværnet peber til at smage til med
Tilberedning
- Kom ærter, basilikum, parmesanost, mandler og hvidløg i en foodprocessor og blend dem imens du langsomt tilsætter olivenolien indtil du opnår den ønskede konsistens.
- Smag til med citronsaft, flagesalt og friskkværnet peber.
- Opbevares i en lufttæt beholder på køl, hvor den fint holder sig 3-4 dage.Tip: For at bevare den smukke farve og smagen bedst muligt, er det en god ide at tilføje en smule olivenolie på overfladen af pestoen.