Æltefrie grovboller
Ingredienser
- 4 dl koldt vand
- 12 g gær
- 1 spsk honning (kan udelades)
- 2 spsk olivenolie
- 200 g fuldkorns hvedemel (eller grahamsmel)
- 350 g hvedemel
- 12 g fint salt
- evt. blå birkes som drys
Tilberedning
- Jeg rører dejen direkte i den beholder, som jeg koldhæver dejen i og det er en condibøtte med låg på 3 ltr. Alternativt en skål, der dækkes med låg eller husholdningsfilm.
- Rør gær og honning ud i vandet.
- Tilsæt olivenolie, groft hvedemel og rør det godt sammen.
- Tilføj saltet og rør herefter hvedemelet ind i dejen lidt ad gangen indtil dejen er som tyk grød.
- Dæk skålen til og lad den stå på køkkenbordet ½ -1 time inden den stilles i køleskabet til koldhævning.
- Tag dejen ud af køleskabet så den ikke er iskold når den skal bruges.
- Sæt bagestål ind på midterste ovnribbe og tænd ovnen på 230℃ (over- og undervarme). Sørg for at ovnen og bagestålet er varmet godt op, det gir det bedste resultat.
- Klip bagepapir i 8 firkanter, der passer til en bolles størrelse.
- Dyp en ske i koldt vand og tag en skefuld dej og læg den på et stykke bagepapir.
- Hvis bollerne skal bruges til morgenbrød kan du drysse dem med blå birkes.
- Sæt dejen med bagepapir over på det brandvarme bagestål og bag bollerne sprøde og gyldne i ca 15 minutter.
- Lad bollerne afkøle på en bagerist inden de serveres.
- Opbevares i en lufttæt pose eller frys dem ned. Bollerne kan nemt opvarmes ved 200℃ (sprøjt evt lidt vand på overfladen, så blir de sprøde igen).