Æggemuffins
Ingredients
- 12 skiver serranoskinke, parmaskinke eller bacon
- 8 æg
- friskkværnet peber
- 1 nip chiliflager
- 1 bæger mascarpone
- 1 håndfuld friske babyspinatblade
- ½ rød peberfrugt
- 1 håndfuld friskrevet Gouda (Alternativ: cheddar eller parmesan)
Tilberedning
- Varm ovnen op til 185 grader varmluft
- Hvert muffinform fores med serranoskinke. Lad gerne skinkens kanterne gå lidt op over muffinsformen, da kødet trækker sig sammen under tilberedningen.12 skiver serranoskinke, parmaskinke eller bacon
- Snit spinatbladene fint og den røde peber i fine tern.1 håndfuld friske babyspinatblade, 1/2 rød peberfrugt
- Fyld herefter op med spinat og rød peber, fordel osten ligeligt i hver muffinform.1 håndfuld friskrevet Gouda
Pisk æg, mascarpone, friskkværnet peber og evt et nip chiliflager til en nogenlunde ensartet konsistens.8 æg, friskkværnet peber, 1 nip chiliflager, 1 bæger mascarpone- Fordel æggemassen i muffinformene og sæt dem ind i den varme ovn i ca 20 minutter (tjek dem gerne lidt tidligere, da ovne varmer forskelligt)
- Spis dem som lækkert tilbehør til morgenmaden, brunch eller tag dem med i madpakken - de smager nemlig også dejligt, når de er kolde.