800gramhakket kød - okse/kylling/kalkun/lam(Du kan også bruge plantefars, hvis du foretrækker det.)
2stkæg
2spskfintrevet frisk ingefær
2stkfintrevne skalotteløg eller 1 alm gult løg
4stkforårsløg - fintsnittede
Lidtstødt spidskommen
4fedknust hvidløg
Lidtflagesalt og friskkværnet peber
2spskolivenolie
Til saucen/suppen:
½bundtpalmekål snittet i strimler(Alternativt kan du bruge grønkål eller bok choy)
2spskolivenolie
2store tskkarry paste
2dåserfuldfed kokosmælk
2-3dlkyllingebouillon(Juster mængden alt efter om du ønsker sauce eller suppe)
3-4spskfiskesauce
1håndfuldfrisk basilikum
1stor tskgurkemeje
Til topping:
1håndfuldFrisk basilikum - fintsnittede plus et enkelt topskud som pynt
1stklime skåret i både og brugt som topping under servering
½stkskalotteløg skåret i skiver
2stkforårsløg - fintsnittede
Tilberedning
Rør en fars af det hakkede kød, æg, fintrevet ingefær, forårsløg, løg og krydderier.Form til store kødboller. Jeg bruger en lille spsk fars pr. stk.
Varm olien op på panden og steg kødbollerne, så de får en fin brun stegeskorpe på alle sider. De behøver ikke være helt gennemstegte, men skal kunne holde sammen uden at gå i stykker, når du flytter dem over på et fad.Panden skal IKKE vaskes af for stegerester. De giver dejlig smag til saucen.
Læg palmekålen over på panden og steg den ved middel varme, til den falder sammen og bliver blød og begynder at tage lidt farve. Læg den over på fadet til kødbollerne.
Tilføj et par spsk olivenolie til panden og herefter karrypaste. Rør rundt og steg et par minutter inden du tilsætter kokosmælk, gurkemeje, frisk basilikum og kyllingebouillon alt efter hvor tyk du ønsker saucen/suppen.
Smag til med fiskesauce, flagesalt og friskkværnet peber.
Læg kødbollerne og palmekålen tilbage i panden og kog retten godt igennem indtil kødbollerne er gennemstegte.
Pynt med frisk basilikum, fintsnittede forårsløg, skalotteløg og limebåde.