Det skal du bruge til Naan (8-10 stk alt efter størrelse)
25gramgær
2dllunkent vand
1tskflagesalt
1tskrørsukker
Ca 350gramhvedemel
3spskolivenolie (til at pensle med efter stegning)
1nipRoasted coconut kerala curry fra @EpicSpice eller det karrykrydderi du vil bruge i curry'en
Det skal du bruge til Kerala curry med kylling:
3store kyllingebryst skåret i strimler
2mellemstorerødløg - fintsnittede
25gramfrisk ingefær - skrællet og skåret i tern
4fedhvidløg - skåret i halve
1tskRoasted coconut kerala curry fra @Epic Spice eller dit eget favorit karry-krydderi
1dåsefuldfed kokosmælk
Lidtflagesalt og friskkværnet peber til at smage til med
1håndfuldristede kokosflager f.eks. dem fra *Danish Granola Compagny" (som drys på den færdige curry)
1håndfuldfriske krydderurter - fintsnittede. F.eks. bredbladet persille, koriander, mynte
Som tilbehør kan du foruden Naan/fladbrød servere ris, bulgur eller lignenede. Følg anvisningen på pakken/posen.
Tilberedning
Sådan laver du Naan/fladbrød
Gæren opløses i vandet og sukkeret tilsættes.
Rør/ælt ca halvedelen af melet i og kom derefter saltet ved. Tilføj efterhånden mere mel indtil dejen ikke kan trække mere. Ælt indtil dejen slipper kanterne på røreskålen.
Dæk den med et rent klæde og stil den til hævning et lunt sted - til den er dobbelt så stor (ca 30 minutter)
Hæld dejen ud på et meldrysset bord og del den i 8-10 nogenlunde ligestore dele.
Med fingre eller kagerulle formes de til flade brød, der kan steges både på en varm grill eller pande.
De færdigstegte naan pensles med olivenolie rørt sammen med en lille smule af den krydderiblanding du vil bruge i den curry.
Sådan laver du curry'en:
Start med at køre ingefær og hvidløg og måske en lille smule vand til en pasta i din mini blender eller morter.
I en stegegryde eller pande med høje kanter, sauterer du først rødløg i lidt god olivenolie og når de er klare, tilføjer du ingefær/hvidløgspastaen. Rører det godt sammen og lader det stege med et par minutter inden du tilsætter krydderierne.Carry/karry har bedst af at blive "brændt af" for at den rigtig kommer til sin ret, men pas på den ikke brænder på bunden af panden/gryden.
Tilføj nu kyllingestrimlerne og lad dem brune godt på alle sider.
Når kyllingerne har fået god farve, tilsættes 1 dåse fuldfed kokosmælk og alt røres grundigt sammen.Smag saucen til og juster med salt, friskkværnet peber og evt lidt ekstra karry, hvis der er behov for det.
Lad saucen koge lidt ind indtil kyllingestrimlerne er gennemstegte.HUSK: Kylling skal ALTID gennemsteges.
Anret i fade eller skåle, drys med gavmild hånd ristede kokosflager og fintsnittede friske krydderurter og server med friskbagte naanbrød (penslet med olie rørt med den krydderiblanding du bruger i curry'en) evt lidt ris eller bulgur - eller med en stor grøn salat.