1spskGreen Hatch Valley Chili Bland fra @Epic Spice (Alternativt laver du din egen blend af: Chipotle chili, oregano, stødt kommen, løgpulver, hvidløgspulver og evt lidt fintrevet økologisk appelsinskræl.)
2tskGurkemeje
2stkskalotteløg - fintsnittede
4fedhvidløg - fintsnittede
500gramsmå nye kartofler - vaskede og halverede
1lille håndfuldsoltørrede tomater - groftsnittede
1lille håndfuldcherrytomater - halverede
2store håndfuldespinat - skyllede og afdryppede
2-3dlgrøntsagsbouillon fx Herbamare
2-3dl(Madlavnings)fløde
Lidtflagesalt og friskkværnet peber (smag til med)
Lidtfriskrevet parmesan som drys ved servering (kan udelades)
Tilberedning
Start med at varme lidt olivenolie op på en stor pande med høje kanter.
Brun kyllingebrysterne godt på alle sider, så de får en flot og gylden stegeskorpe.Krydr dem godt med krydderiblendet. Lad dem stege ved lavere varme indtil de er næsten færdigstegte. Tag dem over på en tallerken imens du laver saucen klar.
Tilføj evt lidt ekstra olie til panden og sauter løg og hvidløg. Når de er klare tilføjes de halverede kartofler og herefter de soltørrede tomater. Lad det sautere 5 minutters tid.
Tilsæt bouillon, (madlavnings)fløde og gurkemeje. Hold evt lidt bouillon tilbage, hvis du ikke ønsker meget sauce. Lad det koge igennem og smag til - juster med salt og friskkværnet peber.
Tilsæt spinatbladene og lad bladene falde lidt sammen.
Læg kyllingebrysterne tilbage i panden, dæk med låg eller staniol og lad det simre indtil kyllingebrysterne er gennemstegte.Vigtigt: Kyllingekød skal ALTID gennemsteges. Er du i tvivl, så tjek med en kødnål - saften skal være helt klar.
Smag til en sidste gang og fordel de friske cherrytomater rundt om kyllingebrysterne.
Giv evt et gavmildt drys parmesan og frisk basilikum inden servering.
Server gerne en stor grøn salat ved siden af og læg et stykke parmesan og rivejern ved, så i alle selv kan forsyne jer med ost alt efter smag og behag.Du kan inde på bloggen under fanen "Salater" finde opskrifter på mange lækre salater, dressings og spændende knas.