Evt 1stk.solohvidløg (smag på dine ramsløg - mangler de lidt smag kan du tilsætte ekstra frisk hvidløg til din "pesto")
Tilberedning
Sådan gør du...
Start med at lave dejen sådan her:Varm mælken til den er lillefingervarm, læg smørret ned i mælken og lad det smelte. Tjek efter at temperaturen ikke er for høj for så dræber du gæren.
Hæld mælk/smør op i røreskålen sammen med gær, honning og æg. Kør det et minuts tid på røremaskinen til gæren er rørt ud.
Tilsæt melet lidt ad gangen. Jeg gør det at jeg tilsætter al grahamsmelet og halvdelen af hvedemelet og lader røremaskinen arbejde det godt igennem. Først her tilsætter jeg saltet og lidt efter lidt det sidste mel, hvis dejen kan tage det. Dejen skal være fugtig uden at være direkte våd.Mel er forskellig og der kan derfor ikke gives en helt præcis mængde. Når du anvender grovere melsorter som f.eks. grahamsmel, der indeholder mange fibre der suger væde, skal dejen være lidt mere fugtig end ved en ren hvedemel.
Når dejen slipper skålens kant, dækker du den til og stiller den til hævning et lunt sted i en times tid eller til den er hævet til dobbelt størrelse.
Sådan laver du fyldet...
Dræn væden fra mozzarellakuglerne, bræk dem i mindre stykker og læg dem ned i en minihakker eller foodprocessor.
Riv ramsløgsbladene midt over og kom dem ned til mozzarellaen og tilsæt olie, salt og friskkværnet peber
Kør til en ensartet cremet masse - smag til og tilsæt evt ekstra hvidløg, hvis du synes der skal mere hvidløgssmag til. Smag og behag er forskellig. Hos os foretrækker vi "pestoen" ret skarp, så jeg tilsætter et helt solohvidløg. Er du mere tilbageholdende med hvidløg, har du sikkert hvidløg nok i selve ramsløgene.
Så er det tid til at lave snurrene
Drys lidt mel ud på bordet og rul dejen ud til en stor firkant. Vær omhyggelig med udrulningen, for om lidt skal du folde dejen og så er det rigtig træls, når kanterne ikke passer sammen.Jeg foretrækker at dejen er omkring 0.5 cm høj, så den ikke går i stykker, når der kommer fyld på.
Smør fyldet ud og lad det endelig komme helt ud til kanterne, så du kan bruge hele dejen.
Fold den øverste del af firkanten ned til den nederste kant og rul forsigtigt dejen lidt større uden at fyldet løber ud
Skær dejen i lange strimler - jeg fik 14 strimler.Tag en strimmel og ca 1/2 cm fra den øverste kant skærer jeg med en skarp kniv et langt snit hele vejen igennem, så der ligesom kommer to ben.Hvert ben foldes over hinanden, så de bliver snoet hele vejen ned. Tag med to fingre fat om den øverste del og med den anden hånd snoes dejen rundt, så den ligner en snegl. Den sidste dej-ende putter du ned i hullet, så den bliver lukket
Sæt dem over på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem hæve 30 minutter.
Varm ovnen op til 200 grader (over- og undervarme)
Pisk ægget sammen og pensl snurrene forsigtigt inden de bages i ca 20 minutter til de er fint gyldne.Ide: Du kan give dem et let drys flagesalt lige inden de kommer i ovnen. Det giver lige et ekstra pift.
Lad dem køle en smule af inden de skal nydes!Tip: Husk de er fryseegnede!