1spskEpic Spice Chicken Rub eller din egen blanding af tørret rosmarin, timian, oregano og evt lidt revet skal af en øko-citron
2spskolivenolie
2stk.bananskalotteløg - fintsnittede
2-3fedhvidløg - fintsnittede
400grambroccoli-ris
200gramfrisk spinat
LidtFlagesalt, friskkværnet peber og chipotle chili til at smage til med
1dlvand
2dlFløde - kan også være madlavningsfløde
1tskGrøntsagsbouillon - jeg anvender altid Herbamare
2-3håndfuldefriskrevet rød cheddar (ost) eller lignende ost der egner sig til gratinering
Tilberedning
Sådan gør du:
Varm lidt olie op i en stegegryde eller pande med høje kanter, der egner sig til at komme i ovnen. Har du ikke en ovnfast gryde/pande, kan du efter tilberedning hælde retten over i en ovnfast fad inden gratineringen.
Skær kyllingebrysterne i mundrette tern og steg dem i den varme olie. Drys med dit valgte krydderi.Kyllingestykkerne må gerne få en fin stegeskorpe, men behøver ikke steges igennem, da de senere kommer tilbage i retten, hvor de steges færdige.
Læg de stegte kyllingestykker over på en tallerken imens du laver saucen.
Sauter først de fintsnittede bananskalotteløg indtil de er klare og bløde. Tilsæt de fintsnittede hvidløgsfed og lad dem sautere med et minuts tid.
Tilsæt broccoli-risene og lad dem stege med et par minutter - vend dem rundt, så de ikke brænder på.
Tilføj lidt vand og bouillon samt fløde eller madlavningsfløde og kyllingestykkerne. Vend det hele godt rundt og lad det koge godt igennem 5 minutter eller indtil broccoli-risene er møre.
Læg den friske spinat over i panden og lad den varme igennem indtil den falder sammen. Vend det rundt og riv herefter rød cheddarost eller en anden ost, der egner sig til gratinering henover.
Lad retten gratinere under ovnens grill-funktion - hold godt øje med den, så den ikke brænder på.
Server evt. med en enkel grøn salat lavet af en blanding af roccola, vårsalat og friske ærteskud evt med et drys pinjekerner