2.5dlRisoni (orzo) pasta eller ris, bulgur, quinoa eller hvad du foretrækker.
3spskmørk balsamico
1håndfuld kalamataoliven - fjern eventuelle sten og hak dem groft
1håndfuldhasselnødder - grofthakkede
1håndfuldfeta - smuldret i grove stykker
KrydderierSalt, friskkværnet peber, pepperoncini eller chipotle chili
1storhåndfuld frisk babyspinat - skyllet og duppet tørt i et rent viskestykke
2håndfuldecherrytomater - gerne i blandede farver - halverede
Tilberedning
Sådan gør du:
Start med at tænde ovnen på 200 grader og klargør peberfrugterne:Halver dem og læg dem i et ildfast fadBland lidt olivenolie med knuste hvidløgsfed og pensl peberfrugterneDrys lidt salt og friskkværnet peber henover og stil dem ind i ovnen ca 20 minutterNår de er færdige tænder du grillefunktionen og gir dem lige lidt farve på kanterne.Imens peberfrugterne er i ovnen laver du fyldet klar.
Kog risoni (orzo) eller det alternativ du vælger som basis i dit fyld - følg anvisning på posen. Vælger du risoni skal den kun lige være al dente, så den ikke får for meget. Straks den er færdig hælder du vandet fra og stiller dem til afdrypning.
Bland den stadigt varme risoni med lidt balsamico, grofthakkede oliven, spinatblade, grofthakkede hasselnødder, smuldret feta. Krydr blandingen med pepperoncini eller chipotle chili, salt og friskkværnet peber
Varm en spsk olivenolie op på en lille pande og steg de halverede cherrytomater sammen med lidt mørk balsamico, lidt pepperonici eller chipotle chili, salt og friskkværnet peber. Slut af med en lille håndfuld friske spinatblade. Lad dem falde lidt sammen -så er toppingen klar.
Tag de færdigbagte peberfrugter ud af ovnen og fordel fyldet i dem. Slut af med at fordele tomat/spinatblandingen og giv den et sidste drys hasselnødder og smuldret feta.